Проектирование вентиляции ресторана

Профессионально спроектированная с учётом особенностей помещения система вентиляции решает сразу множество задач: создаёт барьер между пространством для курящих и некурящих, разделяет воздухообмен, происходящий в кухонных помещениях и обеденных залах, обеспечивает комфортные условия персоналу и посетителям заведения, а также поддерживает необходимый микроклимат в технических и складских помещениях. Кроме того, за счёт правильно организованного процесса рекуперации поддерживается необходимая температура поступающего воздуха, что снижает затраты энергии на кондиционирование.

Системы вентиляции, создаваемые для работы в местах общественного питания, должны иметь высокую мощность, в связи с чем рекомендуется использовать промышленное оборудование. Важные критерии выбора, помимо мощности и энергопотребления – это уровень производимого шума и внешний дизайн техники, ведь вентиляционное оборудование будет размещаться на виду у посетителей и, совместно с дизайном обеденного зала, влиять на производимое заведением впечатление.

Кроме того, система вентиляции должна соответствовать строительным нормам и правилам, регулирующим процесс воздухообмена в заведениях общественного питания.

Зачем нужно профессиональное проектирование вентиляции ресторана?

Из-за большого разнообразия возможных вариантов планировки предприятий общественного питания для них, как правило, не существует готовых решений по вентиляции. В каждом отдельном случае при проектировании необходимо учитывать параметры конкретного помещения, заранее знать, что нужно получить в итоге и создавать систему вентиляции с учётом и СНиПов, и желаемого результата, и доступного бюджета.

Для качественного слияния этих трёх факторов в одном решении необходимы обширные технические знания и опыт работы с вентиляционным оборудованием различных брендов. Внимательный подход, осуществляемый специалистом, позволяет максимально точно просчитать результат, получаемый при той или той конфигурации вентиляционной системы, и внести коррективы ещё на стадии проектирования, экономя бюджет.

Что учитывается при создании системы вентиляции для ресторана?

Важным фактором, влияющим на планировку системы вентиляции, является наличие или отсутствие отдельных залов для курящих. Если хозяин заведения желает сохранить и курящих, и некурящих клиентов, то следует серьёзно подойти к разделению воздухообмена, чтобы предотвратить попадание запаха табачного дыма в зал для некурящих. Надёжного эффекта можно достичь за счёт создания воздушной завесы, используя щелевые приточные решётки. Также разделение достигается путём создания повышенного давления в зоне для некурящих посетителей. В соответствии с нормами проектирования заведений общественного питания на курящего посетителя необходимо подавать больше приточного воздуха (100–120 м3/ч).

Ещё один важный аспект – предотвращение попадания на кухню ресторана воздуха из зала для курящих посетителей. Для обеспечения этого разделения необходимо изолировать друг от друга систему вентиляции обеденного зала и кухонных помещений. Также недопустимо и попадание воздуха с кухни в обеденный зал.

Для комфортной работы персоналу цехов необходимо наличие постоянного притока воздуха комфортной температуры. Для устранения таких факторов, как горячий пар, высокая температура воздуха, копоть и мелкие капли масла, загрязняющие поверхности, в кухонных помещениях устанавливаются мощные вытяжки, отводящие воздух от варочных плит, и своя система вентиляции, заменяющая отработанный воздух на свежий.

Почему Климат Проект?

Наши специалисты имеют обширный опыт работы проектирования систем вентиляции под нужды помещений различного назначения, обладают всеми необходимыми техническими знаниями и умением создавать уникальное решение для каждого конкретного случая.

Использование современных компьютерных программ позволяет значительно сокращать время на разработку проекта, точно ориентироваться в характеристиках оборудования и не допускать ошибок на стадии проектирования. Постоянный контакт с заводами-изготовителями гарантирует наличие у специалистов компании Климат Проект самых актуальных данных о технических возможностях оборудования, его сильных и слабых сторонах, а также об особенностях эксплуатации.

Именно знание вентиляционного оборудования «в работе» позволяет проектному отделу компании создавать бюджетные решения без смены бренда в 70% случаев.

Про что ещё не нужно забывать?

Кроме качественного проектирования, для эффективной и безаварийной работы системы вентиляции необходимы также качественный монтаж и регулярное сервисное обслуживание.

Компания Климат Проект предоставляет полный комплекс инжиниринговых услуг в области оборудования для создания микроклимата, от проектирования и пуско-наладочных работ до сервисного обслуживания и гарантийного ремонта. Все работы производятся квалифицированными специалистами без привлечения стороннего персонала.